أخطاء شائعة في الطهي تجعل الطعام غير صحي.. تعرفوا عليها

 
 
أثناء تحضير الطعام قد نرتكب عدد من الأخطاء التي يمكن أن تجعل الطعام غير صحي. وفيما يلي نستعرض الأخطاء التي نرتكبها، نقلا عن موقع " asiaone".
 
طهي الخضروات لفترة طويلة
 
طهي الخضروات حتى تتشبع بالماء وترتخي يزيل معظم المواد المغذية بداخلها. وللحصول على التغذية المثلى من الخضروات، تجنبوا غليها لمدة طويلة.
 
ويعد قليها بشكل خفيف طريقة أفضل للحفاظ على المواد المغذية. ويمكنكم وضعهم في ماء ساخن إذا كنتم ستتناولونها في الشوربة.
 
فقط تأكدوا من أن الخضروات لا زالت صلبة وهشة قليلا عن تناولها.
 
استخدام الكثير جدا من التوابل
 
على الرغم من أنه يجب استخدام التوابل في الأطعمة المختلفة إلا أنه يجب أن نكون على حذر من كمية التوابل التي نستخدمها.
 
فعلى سبيل المثال، إن استخدام الملج ومرق الدجاج وصوص الصويا في طبق واحد يجعله قنبلة من الصوديوم.
 
وعندما نتناول الكثير من الصوديوم يبدأ الجسم في تخزين المزيد من الماء الأمر الذي يؤدي إلى احتباس الماء.
 
ولتجنب الانتفاج، يجب الحد من كمية الملح في الطعام.
 
استخدموا التوابل غير المصنعة والصحية مثل القرفة والفلفل الأسود أو حتى الكركم.
 
استخدام زيوت ذات تدخين عند درجة منخفضة
 
جميع الزيوت ليست متساوية في درجة تسخينها. فزيت الزيتون يعد من الزيوت درجة تدخين منخفضة مما يعني أنه بمجرد تجاوز درجة معينة، يبدأ في الاحتراق وربما ينتج عنه شوارد حرة ضارة.
 
وبالتالي، فإن قلي الأطعمة في زيت الزيتون يجعل الطبق كابوسا ساما.
 
بدلا من ذلك، استخدموا الزيوت ذات تدخين عند درجة مرتفعة مثل زيوت الفول السوداني أو زيت اللوز أو زيت عباد الشمس.
 
تقشير بعض الخضروات والفاكهة
 
إن تقشير الخضروات يعني التخلص من بعض المواد المغذية المهمة. فقشر البطاطس والخزر والقرع والخيار والتفاح يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تمدكم بالمعادن والفيتامينات إضافية.
 
كما يحتوي قشر الفاكهة والخضروات الكثير من الألياف الرائعة للجهاز الهضمي. فقط تأكدوا من غسل الخضروات الفاكهة جيدا قبل تناولها.
 
عدم غسل الخضروات جيدا
 
لا نعرف كمية المبيدات الموجودة على سطح الفاكهة والخضروات لأنها لا ترى بالعين. فقبل تناول الفاكهة والخضروات، تأكدوا من غسلها جيدا تحت الماء.
 
وكشفت تجربة للجمعية الكيميائية الأمريكية عن أن استخدام حفنة من صودا الخبز في حوض الماء واستخدامها في غسل الخضروات هو أفضل طريقة للتحلص من جميع المبيدات الحشرية.
 
تعريض العسل الأبيض للحرارة
 
استخدام العسل الأبيض هو طريقة رائعة لتحلية الأطباق والمشروبات. ولكن، تأكدوا من تجنب تعرض العسل الأبيض للحرارة المرتفعة لأن الحرارة تدمر الإنزيمات الموجودة فيه.
 
وهذا يقلل الخصائص الطبية للعسل. وللحفاظ على الخير الطبيعي في العسل الأبيض، انتظروا حتى يصبح فنجان القهوة دافئا قبل وضع العسل به.
 
استخدام الزبدة لإضافة نكهة
 
على الرغم من أن الزبدة تجعل مذاق الطبق أفضل بـ10 مرات، فالأمر لا يستحق زيادة محيط الخصر بسبب السعرات الحرارية الإضافية التي تحتوي عليها الزبدة.
 
المبالغة في تقدير كمية الزيت التي تحتاجونها
 
من المهم التحكم في كمية الزيت المستخدمة في الطهي. وتحتوي ملعقة كبيرة من الزيت على 100- 150 سعر حراري، لذا فإن ملعقة واحدة أو ملعقتين كبيرتين أكثر من كافية للقلي العادي.
 
 
التعليقات