باذنجان على الطريقة الأسبانية .. جربيه

 

وصفة مختلفة للباذنجان مقدمة من المطبخ الأسبانى

المقادير

3 عدد بيضة

2 كيلو باذنجان اسود كبير (شرائح سميكة)

1 كوب دقيق

1 كوب بقسماط مطحون

1 كوب لبن كامل الدسم

1 رشة ملح

1 رشة بهارات

1 كوب زيت عباد شمس

1 رشة فلفل اسود مطحون

½ كيلو طماطم

½ كيلو لحمة مفرومة (معصج)

½ كوب جبنة موزريلا (مبشورة)

الخطوات

يرش على شرائح الباذنجان ملح ويترك حتى يتخلص من ماؤه حتى لا يتشرب زيت عند القلى.

ثم فى وعاء نضع البيض واللبن ونتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا.

نغمس شرائح الباذنجان فى الدقيق ثم فى خليط البيض ثم البقسماط.

يقلى فى زيت ساخن غزير حتى يأخذ لون ذهبى شهى ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.

نرص شرائح الباذنجان المقلية فى صينية مدهونة بالزيت كل شريحة على حدى.

نوزع فوق كل شريحة معلقة من اللحم المفروم والمعصج ثم شريحة من الطماطم ثم نوزع الجبن المبشور.

توضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو لحين أن تأخذ لون ذهبى وتقدم ساخنة.

 

التعليقات